Первое упоминание специи красного перца встречается в книге 1553 года. Автор описывает применение перца индейцами в кулинарии и медицине. Сегодня красный перец во многих странах выращивают в декоративных целях, а также его эфирное масло используют в парфюмерии. Красный перец обладает тонким пряным сладковатым ароматом, мягким острым вкусом с нотками смолы и прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, макаронами. Отлично подойдет для приготовления соусов, маринадов и рассолов.